主料:
牛肉，
约75克，
蘑菇，
15枚
辅料:
姜片，
5片腌肉调料
玉米淀粉，
1小匙李锦记蚝油，1/2大匙生抽，
1大匙，
胡椒粉，
1/4小匙，
白糖，
1/4小匙，
小苏打，
1/4小匙，
料酒，
1/2小匙上锅调料
李锦记蚝油，1大满匙生抽，
1大匙，
胡椒粉，
1/4小匙，
老抽，
1/2小匙，
玉米淀粉，
1/2大匙，
麻油，
1小匙蚝油蘑菇牛肉的做法步骤
1.牛肉切薄片，先用玉米淀粉抓腌均匀，再加李锦记蠔油1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2小匙，抓均匀；
2.蘑菇破半，开锅升中火，加适量底油，倒入蘑菇和姜片，慢火煸；
3.煸至蘑菇转黄，盛起备用，锅不要洗，精华就在锅底；
4.调制碗汁，用一碗，加入李锦记蠔油1大满匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，老抽1/2小匙，玉米淀粉1/2大匙，麻油1小匙，调匀；
5.中高火锅放底油，倒入牛肉滑炒，出锅备用；
6.倒入碗汁，升中火，不断搅拌，烧到碗汁起泡；
7.收火，加入牛肉和蘑菇，兜几下即出锅。
小窍门&温馨提示
一、牛肉先用淀粉抓腌后再加调料抓腌，肉炒起来更滑嫩；
二、蘑菇不要焯水，焯水后材料的味道会变淡，而且会出水，可以用慢火煸的方法，这样就能保持材料的汁不外流，吃起来原汁原味，如此类推，在炒菜花、豇豆和菇类时也可用这个方法，这招是从阿基师的视频里学的，在这里谢谢他。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛肉
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